Tejautomata körkép hazánkban

A tejautomatákból friss, lefölözetlen házi tejet lehet venni a napnak nagyjából bármelyik órájában. Sokan szeretik a kezdeményezést ma is, mert az ára a csomagolás hiánya miatt olcsóbb, valamint magát a házi tejet is, amelyből házilag számos tejterméket lehet készíteni. A kezdeményezés bő tíz éve indult útjára. Jöjjön a tejautomata körkép! 

Mi indította útjára a tejautomata kezdeményezést? 

Alapvetően a hatalmas piaci rés volt az, ami a gazdákat arra indította, hogy a kereskedőláncokat kikerülve próbálják a tejet eladni. Logikus, hogy minél hosszabb a kereskedelmi lánc, annál drágább a termék. Hogy ezt a problémát kiküszöböljék, hogy a vevő is és az eladó is jól járjon, indult útjára mintegy 15 éve, 2009 tájékán a kezdeményezés, hogy a termelői nyers tejet tejautomatákból lehessen beszerezni. Ezzel a csomagolást is megspórolják, hiszen a vásárlók saját üveget vagy flakont hoznak, abban viszik haza a tejet. Mindig is voltak, akik a bolti tejnél sokkal jobban kedvelték a házi tejet, annak íze és tápanyagtartalma miatt, és mert sokkal többféleképpen fel lehet használni. Nem mellesleg amiatt is, mivel az ára így alacsonyabb. 

Hogyan működik egy tejautomata? 

A tejautomata nagyon hasonlóan működik, mint bármilyen más automata. A bedobott pénzért megadott mennyiségű tejet lehet kapni. Különbség a boltban vagy a háznál vásárolt tejhez képest, hogy hozni kell üveget vagy poharat, mert az automata maga nem ad tárolót. A tejautomata belsejében egy nagy tartályban egy tömegben van a nyers tej, amelyet frissen, pasztőrözés és tartósítás nélkül a fejést követően szállítanak az automatába, és ott hűtve tárolják. A pénz bedobása után az automata gomb nyomásával kiadja a megadott mennyiségű tejet az alá tartott tárolóba.  Aki nem tud napközben piacra vagy házhoz járni tejért, különösen a városi életformában, annak áldás lehet a tejautomata, amelyből gyakorlatilag a nap bármelyik szakaszában lehet jó minőségű házi tejet venni. 

Mennyire biztonságosak a tejautomaták?

A tejautomatákat szigorúan ellenőrzik, és csak addig tudnak  működni, amíg megfelelnek az egészségügyi előírásoknak. Vizsgálják a minőségét, az ásványianyag-tartalmát. A tartályokat naponta kitisztítják, és hűtött teherautó szállítja az automatához a frissen lefejt tejet zárt tartályban. Mindezek miatt kijelenthető, hogy a tejautomatából származó tej abszolút biztonságos és minden előírásnak megfelel. 

Miért jó házi tejet vásárolni? 

A házi tejnek a leglátványosabb különlegessége a bolti tejhez képest az íze. Mivel nincs pasztőrözve, homogénezve vagy tartósítva, egész más az íze frissen. Más kérdés, hogy ha tejként akarjuk használni, jó mielőbb felforralni, hiszen emiatt romlandóbb, mint a tartósított tej. Az a vásárlóréteg azonban, aki házi tejet vesz a tejautomatából vagy a piacról, tudja, hogy mit kell tennie a tejjel, ha az általa preferált módon szeretné elfogyasztani. A nyers tejet frissen meg lehet inni, vagy aludttejet, tejszínt, vajat, tejfölt lehet belőle készíteni (a tej zsírosságától függően). A felforralt tej tartósabb, ha tejként akarjuk fogyasztani, mondjuk kávéba. A tejből ezen kívül  sajtot, túrót, ordát,  és bármilyen egyéb, hosszabban eltartható tejterméket is lehet készíteni, akár házi körülmények között, otthoni felhasználásra. Akár még fermentálni is lehet, valamint fermentált tejtermékeket készíteni – mint mondjuk a kefir, vagy a joghurt. A sajtkészítés mellékterméke, a savó) alkalmas háziállatok táplálására is. Akár a nagymamánktól tanultuk, akár az internetet böngésszük, bárki képes megtanulni a tejtermékek készítésének módját tetszőleges variációban. 

A házi tej ugyanis, mivel nem kezelik és tartósítják, tulajdonképpen teljesen más összetevőket tartalmaz, mint a hőkezelt bolti tej. Általánosságban véve is minél kevésbé feldolgozott egy termék, annál táplálóbb. A tej mint elsődleges kalciumforrás szerepel a gyermekek étrendjében a köztudatban. Azonban jó tudunk, hogy sokkal hatékonyabban dolgozza fel a szervezet a kalciumot például a szezámmagból, mint a tejből.  Valamint a hidegebb évszakokban fogyasztott tej növeli a megfázás kockázatát, mert nyálkát termel a szervezetben (egyszerűbben szólva, ez kerül majd a zsebkendőnkbe).

Tápanyagtartalmát tekintve a házi tej és tejtermékek sokkal tápanyagdúsabbak, és magasabb zsírtartalmúak, mint a bolti tejek: akár 3-4% is lehet a zsírtartalma a tehéntejnek (a házi bivalytejnek például még magasabb, az átlagos fehérjetartalom 3,3. Igaz, bivaly- vagy kecsketejet azért nem lehet olyan könnyen beszerezni. 

Ha valaki vegán, vagyis semmilyen állati terméket nem fogyaszt, az általában máshogyan jut hozzá azokhoz az alapanyagokhoz, amelyek a (jó minőségű, házi) tejben vannak, és tej helyett többnyire növényi tejet fogyasztanak. Ez a két dolog azonban nem függ össze: a tejfogyasztási szokások és a tápanyagtartalom bevitele.

Hány hazai vállalkozás készít házi tejet vagy egyéb tejterméket? 

Míg a lakosság egy részének kényelmesebb a boltban levenni a tejesdobozt, az elmúlt másfél évtizedben fokozatosan kialakult egy olyan termelői és vásárlói réteg, amely a házi tejet és tejtermékeket részesíti előnyben. 10 éve nagyjából 4500 hazai vállalkozás volt, amely tejtermeléssel és tejtermékekkel foglalkozott. Ma már valószínűleg ennél kevesebb van. De a házi tej mindig is keresett termék lesz. 

Hol vannak Magyarországon házi tejautomaták?

Magyarországon számos helyen található tejautomata, bár már bőven nem annyi, mint 10 éve. Sokszor nem is nagyvárosban, hanem egy vidéki város melletti kisebb településen található, ahol közel van a tehenészethez, és a környékbeli emberek amúgy is autóval járnak. A Google térképe szerint 18 tejautomata található az országban a korábbi több száz helyett. Bizonyára ez a másik véglet is csalóka, de tény: egyszerűbb és kényelmesebb sokak számára a bolti tej. 

Tejautomatát lehet találni többek között Győrben, Dunakilitiben, Nyíregyházán, Gyöngyösön, Békéscsabán, Borszörcsökön, Fertődön, Lajosmizsén… érdemes körülnézni kinek-kinek a lakóhelyén. És ha tejautomatát nem talál, házi tejet nagy eséllyel lehet venni piacon is, legfeljebb nem éjjel-nappal. 

Stenszky Cecília I költő, író, pedagógus, valamint a természetközeli élet, a vadon és a könyvek rajongója. Jelenleg szövegíró, irodalmár és mesemondó.